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    来源:泰州日报

    POST TIME:2020-4-3 14:48

    咱吕梁人有什么特点? 憨厚老实、待人热情、为人厚道.... 但咱吕梁人还有一大特点就是爱吃! 在吕梁一年四季美味不断 今天咱们就来聊聊 咱吕梁人自个儿家里都爱做哪些美食? 柳林碗托 如果问谁能担得起吕梁头号小吃,那一定非柳林碗托莫属,碗托是柳林县著名传统特色美食之一,在柳林方言中,托、秃、团的发音相似,所以衍生出来的叫法也有很多种,柳林碗托的原料是荞麦,用小碗蒸出,然后放至清凉,在用特制小刀划切成自己喜欢的形状,加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用! 临县大烩菜 临县大杂烩是临县乃至吕梁都非常出名的一道美食,临县大烩菜分为荤、素两种,食材是由粉条、瘦肉、土豆等组成,满满一大盘,味道鲜美,充饥又解馋,就上一碗米饭或面条,瞬间胃口大开,保证人人吃完都赞不绝口! 孝义油糕 油糕其实在吕梁地区十分常见,但是孝义的炸油糕堪称吕梁一绝,油糕馅主要分为糖馅、枣豆馅两种,首先将揉好的糕面放入锅中蒸熟,然后放至油锅,炸至两面金黄酥脆乘出,在吕梁农村的喜宴上,油糕是款待亲朋好友必上的一道美食,而孝义油糕色、香、味俱全,吃起来软而有筋道,甜而不发腻,美味又可口! 方山合楞子 合楞子的发源地是吕梁哪里?一直众说纷纭,但小编吃过几次方山的合楞子,口味真的算得上是顶呱呱!合楞子的原料很简单,就是我们常见的土豆,但独特的地理位置,使得方山盛产的土豆皮薄个大,口感沙沙的,合楞子做法十分讲究技巧,所以这道菜的好吃与否,都要看做菜人的功夫和火候! 岚县莜面 莜面的原材料是莜麦,由于莜麦性喜寒、旱,所以一般都产于常年少雨地区,虽然它产量小,但莜麦作为一种禾谷类农作物,里面的蛋白质含量很高,而且它还含有人体所需的八种氨基酸,就是在这样的条件之下,岚县莜面成为了吕梁乃至整个山西都无法比拟的一种美食! 中阳柏籽羊肉 正宗的柏籽羊肉是很难吃到的,因为它的产地局限在中阳侧柏山区范围之内,一般人只能是望而兴叹。柏籽羊肉是一种低脂肪、高蛋白食物,特别是用大火爆炒,吃起来不腥不腻,鲜嫩清香,但这也是吕梁人难得一“吃”的绝味美食! 离石钱钱饭 钱钱就是离石地区常种的一种农作物——黑豆,将黑豆在大锅中煮至湿润,然后将黑豆放在石头板,用铁锤砸成铜钱似的扁状,故而取名“钱钱”,在吕梁,几乎家家户户都在食用钱钱,熬稀饭或者是煮汤面时,扔一把钱钱进去,吃起来就非常有嚼劲 兴县压头肉 相传兴县压头肉是康熙皇帝前往山西巡察,路过兴县摆驾歇息时,阴差阳错促成的一道美食,许多人会将压头肉和皮冻相搅混,但吃起来的口感完全是天壤之别,兴县压头肉采用猪身上肉脆感极佳的部分,吃起来非常有筋道,配上简单的陈醋,成就了一道入口不忘、食毕不舍的凉菜! 汾阳石头饼 在汾阳有一种奇怪的面食,它将擀好的饼胚放在烧热的石头上反复烧烤,故而取名为“石头饼”,汾阳石头饼分为甜、咸两种,因石头饼油酥咸香、易于携带,备受汾阳人的喜爱,值得一提的是,2015年汾阳石头饼还曾亮相于央视节目《是真的吗》,真的是火遍大江南北! 文水河捞面 河捞面大约有一千多年的历史,这是一种古老的面食品种,因为制作这种面食时,要用一种木头制成的“河捞床”工具使劲往下压,有些大的河捞床,甚至要动用三四个人的力量才能操作,而文水人对河捞面的钟情让多少外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了,捞一碗,浇上做好的酱或者菜,倒点老陈醋,拌好后夹一筷子吃下去,滑溜柔软,荡气回肠。多少文水人在外多年,对家乡地道的河捞面念念不忘。 石楼水晶豆腐 水晶豆腐原料为土豆,是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。从外观看,食材色泽晶莹,形状类似豆腐片,味道鲜美,滑而不腻。 交口凉粉 到了夏天,来碗清新爽口的拌凉粉吧!凉粉通常都是淀粉制成的,加入了蒜、盐、醋、香油、辣椒油等调味品。晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,真是最夏天必不可少的一道清凉美食! 交城莜面栲栳栳 “交城的山来交城的水,不浇那个交城它浇了文水,交城的大山里没有那好茶饭,只有那莜面栲栳栳,还有那山药蛋……”莜面栲栳栳这种美食被民歌《交城山》传唱至家喻户晓!栲栳栳有着一千多年的历史,早在隋朝末年,民间百姓就用这种家常美食款待贵宾,莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多,因此越来越受到当代消费者认可。 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1638384200477571234&wfr=spider&for=pc

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